Witaj w Akademii Czekolady ADIKAM — miejscu, w którym polska, premium czekolada w dropsach (kaletkach) spotyka się z wiedzą zbieraną w naszej manufakturze od 2016 roku. Tworzymy ją z myślą o cukiernikach, restauratorach, baristach przygotowujących gorącą czekoladę oraz o domowych pasjonatach, którzy chcą pracować jak profesjonaliści. Znajdziesz tu sprawdzone techniki, konkretne temperatury i odpowiedzi na pytania, które realnie decydują o jakości deseru.

Nasza czekolada powstaje na bazie prawdziwego tłuszczu kakaowego, bez oleju palmowego, a produkcję potwierdzają certyfikaty IFS Food, Rainforest Alliance i Fair Trade oraz nagrody Perły Rynku FMCG. To nie jest teoria z podręcznika — to praktyka oparta na recepturach, które codziennie sprawdzają się w fontannach czekoladowych, fondue, polewach, ganache, wypiekach i pralinach. Każdy artykuł piszemy tak, by od razu można było go zastosować przy blacie roboczym.

Akademię podzieliliśmy na cztery filary, które prowadzą Cię od podstaw do mistrzostwa: Topienie — jak rozpuścić czekoladę gładko, bez przypaleń i grudek, w kąpieli wodnej i mikrofali; Dobór czekolady — która z naszych linii (Mleczna 32%, Deserowa 54%, Gorzka 72% czy Masa o smaku białej czekolady) najlepiej sprawdzi się w Twoim przepisie i dlaczego procent kakao ma znaczenie; Zastosowania — gotowe scenariusze pracy z fontanną, fondue, polewami, ganache, wypiekami i gorącą czekoladą; oraz Techniki pro — temperowanie, uzyskiwanie połysku i chrupkości, kontrola lepkości i ratowanie czekolady, która się zacięła. Wybierz kategorię i zacznij tworzyć z pewnością eksperta.