Przepisy
Gorąca czekolada do picia z mlecznej 32%
Prawdziwa gorąca czekolada do picia nie ma nic wspólnego z kakao z saszetki. To gęsty, aksamitny napój o głębokim smaku, który powstaje wyłącznie z dobrego mleka i topionej czekolady. Dropsy mlecznej 32% rozpuszczają się gładko i równomiernie, dzięki czemu napój jest jedwabisty, bez grudek i osadu.
Ten przepis to domowa wersja włoskiej cioccolata calda — na tyle gęsta, że niemal stoi w filiżance. Idealna na chłodne wieczory, do podania ze szczyptą soli, cynamonem albo łyżką bitej śmietany.
Składniki
- 120 g dropsów czekolady mlecznej 32%
- 300 ml mleka (najlepiej 3,2%)
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka skrobi kukurydzianej (do gęstości)
- szczypta soli morskiej
- opcjonalnie: szczypta cynamonu lub 1 łyżeczka cukru wanilinowego
Przygotowanie
- Skrobię kukurydzianą wymieszaj dokładnie z 3 łyżkami zimnego mleka, aż powstanie gładka zawiesina bez grudek. Odstaw.
- Pozostałe mleko i śmietankę wlej do rondla o grubym dnie. Podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż płyn będzie gorący, ale jeszcze nie zacznie wrzeć.
- Zmniejsz ogień do małego. Wsyp dropsy mlecznej 32% i mieszaj trzepaczką, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a napój będzie jednolity i błyszczący.
- Wlej przygotowaną zawiesinę ze skrobi, dodaj szczyptę soli (i opcjonalnie cynamon). Mieszaj nieprzerwanie przez 2–3 minuty, aż czekolada zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki.
- Zdejmij z ognia, przelej do filiżanek i podawaj od razu, gdy jest gęsta i gorąca.
Wskazówka
Im wolniej podgrzewasz, tym gładszy efekt. Jeśli wolisz rzadszą konsystencję, pomiń skrobię — czekolada mleczna 32% i tak naturalnie zagęści napój. Szczypta soli morskiej nie jest opcją, tylko sekretem: wydobywa pełnię smaku kakao.
