Rezepte
Blondies mit weißer Schokolade und Nüssen
Blondies sind der helle, karamellige Vetter des Brownies - statt auf Kakao setzen sie auf einen buttrig-vanilligen Geschmack und auf weiße Schokolade, die in der Mitte schmilzt. Das Ergebnis? Ein saftiges, leicht zähes Gebäck mit knuspriger Kruste und kleinen Nestern geschmolzener Süße. Ein Dessert, das schneller vom Blech verschwindet, als es abkühlen kann.
Das Geheimnis der geschmacklichen Tiefe ist hier braune Butter (beurre noisette) sowie die ADIKAM Taler mit weißem Schokoladengeschmack, die für Cremigkeit sorgen und wunderbar im Teig zergehen. Pekannüsse bringen Knusprigkeit und eine nussige Note, die die Süße perfekt ausbalanciert.
Zutaten
- 150 g Butter
- 180 g brauner Zucker (Muscovado oder hell)
- 2 Eier (zimmerwarm)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 150 g ADIKAM Taler mit weißem Schokoladengeschmack
- 80 g Pekannüsse (oder Walnüsse), grob gehackt
Zubereitung
- Heize den Ofen auf 175°C (Ober-/Unterhitze) vor. Eine quadratische Form (22x22 cm) mit Backpapier auslegen und an den Seiten überstehen lassen, um das Gebäck später herauszuheben.
- Die Butter in einem Topf schmelzen und bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis sie nussig duftet und eine goldbraune Farbe annimmt (3-4 Minuten). Vom Herd nehmen und 5 Minuten abkühlen lassen.
- Den braunen Zucker in die abgekühlte Butter einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Eier einzeln zugeben, nach jedem rühren, anschließend die Vanille unterrühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Zur Buttermasse geben und mit einem Teigschaber nur bis zur Verbindung unterheben - nicht zu lange rühren.
- 100 g der Taler und den Großteil der Nüsse unter den Teig heben. Die Masse in die Form gießen und glattstreichen.
- Die Oberfläche mit den restlichen Talern und Nüssen bestreuen und leicht andrücken.
- 22-26 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch leicht feucht ist (ein Holzstäbchen sollte mit ein paar Krümeln herauskommen). Nicht zu lange backen - Blondies festigen sich beim Abkühlen.
- In der Form vollständig auskühlen lassen, erst dann herausnehmen und in Quadrate schneiden.
Tipp
Für die klassische, leicht zähe Mitte nimm die Blondies aus dem Ofen, wenn die Mitte noch etwas unfertig wirkt - sie zieht beim Abkühlen nach. Für einen intensiveren Geschmack kannst du kurz vor dem Backen eine Prise Meersalz darüberstreuen.
