Przepisy
Blondie z białą czekoladą i orzechami
Blondie to jasny, karmelowy kuzyn brownie - zamiast kakao stawia na maślano-waniliowy smak i topiącą się w środku białą czekoladę. Efekt? Wilgotne, lekko ciągnące się ciasto z chrupiącą skórką i kieszonkami roztopionej słodyczy. To deser, który znika z blachy szybciej, niż zdąży ostygnąć.
Sekretem głębi smaku jest tutaj brązowione masło (beurre noisette) oraz Masa o smaku białej czekolady w talarkach ADIKAM, która dodaje kremowości i pięknie się rozpuszcza w cieście. Orzechy pekan dorzucają chrupkości i orzechowej nuty, która świetnie równoważy słodycz.
Składniki
- 150 g masła
- 180 g cukru brązowego (muscovado lub jasny)
- 2 jajka (w temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 180 g mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1/2 łyżeczki soli
- 150 g masy o smaku białej czekolady w talarkach ADIKAM
- 80 g orzechów pekan (lub orzechów włoskich), grubo posiekanych
Przygotowanie
- Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Kwadratową formę 22x22 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając zapas po bokach do wyjmowania.
- Masło rozpuść w rondelku i gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zacznie pachnieć orzechowo i nabierze złotobrązowego koloru (3-4 minuty). Zdejmij z ognia i przestudź 5 minut.
- Do przestudzonego masła wsyp cukier brązowy i wymieszaj na gładką masę. Dodaj jajka pojedynczo, mieszając po każdym, a następnie wanilię.
- W osobnej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj do masy maślanej i wymieszaj szpatułką tylko do połączenia - nie miksuj zbyt długo.
- Wmieszaj w ciasto 100 g talarków oraz większość orzechów. Przelej masę do formy i wyrównaj.
- Wierzch posyp pozostałymi talarkami i orzechami, lekko dociskając.
- Piecz 22-26 minut, aż brzegi się zezłocą, a środek będzie jeszcze lekko wilgotny (patyczek powinien wyjść z kilkoma okruszkami). Nie przepiekaj - blondie tężeje podczas stygnięcia.
- Całkowicie ostudź w formie, dopiero potem wyjmij i pokrój na kwadraty.
Wskazówka
Aby uzyskać klasyczny, lekko ciągnący środek, wyjmij blondie z piekarnika, gdy środek wydaje się jeszcze delikatnie niedopieczony - dojdzie podczas stygnięcia. Dla intensywniejszego smaku możesz dodać szczyptę soli morskiej na wierzch tuż przed pieczeniem.
