Rezepte
Chocolate Chip Cookies mit Callets aus Vollmilch 32%
Perfekte Cookies haben drei Texturebenen: einen knusprigen Rand, eine weiche, leicht zugige Mitte und Taschen aus geschmolzener Schokolade. Callets aus Vollmilch 32% eignen sich hier hervorragend — im Ofen werden sie weich, zerlaufen aber nicht vollständig, sodass im fertigen Cookie deutliche, cremige Schokoladenflecken bleiben.
Das ist ein bewährtes Rezept für klassische Chocolate Chip Cookies in der Premium-Variante, wie man sie zu Hause backt. Der Schlüssel ist das Kühlen des Teigs vor dem Backen — so zerlaufen die Cookies nicht und behalten ihre Höhe.
Zutaten
- 200 g Callets aus Vollmilch 32%
- 120 g weiche Butter
- 100 g brauner Zucker (Rohrzucker)
- 50 g weißer Zucker
- 1 Ei (Größe L)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 180 g Weizenmehl
- 1/2 TL Natron
- eine Prise Salz
Zubereitung
- Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker schaumig und hell aufschlagen (etwa 2 Minuten mit dem Mixer).
- Ei und Vanilleextrakt zugeben und kurz unterrühren, nur bis alles verbunden ist.
- In einer separaten Schüssel Mehl, Natron und Salz vermengen. Zur Buttermasse geben und nur bis zur Verbindung rühren — nicht zu lange kneten.
- 170 g der Callets aus Vollmilch 32% einstreuen (den Rest zum Verzieren beiseitelegen) und mit einem Löffel gleichmäßig in den Teig einarbeiten.
- Die Schüssel mit dem Teig für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Aus dem gekühlten Teig walnussgroße Kugeln formen und mit großem Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen (die Cookies zerlaufen). In jede Kugel oben einige der beiseitegelegten Callets drücken.
- 11–13 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind, die Mitte aber noch hell und weich ist. Herausnehmen und 5 Minuten auf dem Blech ruhen lassen — sie ziehen nach und festigen sich beim Abkühlen.
Tipp
Nicht zu lange backen — die Cookies wirken in der Mitte noch nicht durchgebacken, wenn sie aus dem Ofen kommen, doch genau dieser Moment sorgt für den weichen, zugigen Kern. Sie werden beim Abkühlen fest. Für den Konditorei-Effekt streuen Sie direkt nach dem Herausnehmen einige Callets oben auf.
