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Heiße Trinkschokolade mit Vollmilch 32%
Echte heiße Trinkschokolade hat nichts mit Kakao aus dem Beutel zu tun. Es ist ein dickes, samtiges Getränk mit tiefem Geschmack, das ausschließlich aus guter Milch und geschmolzener Schokolade entsteht. Vollmilch-32%-Callets lösen sich glatt und gleichmäßig auf, sodass das Getränk seidig wird — ohne Klümpchen und Bodensatz.
Dieses Rezept ist eine hausgemachte Version der italienischen cioccolata calda — so dick, dass sie fast in der Tasse steht. Ideal für kühle Abende, serviert mit einer Prise Salz, etwas Zimt oder einem Löffel Schlagsahne.
Zutaten
- 120 g Vollmilch-32%-Schokoladen-Callets
- 300 ml Milch (am besten 3,2%)
- 100 ml Sahne (30%)
- 1 TL Speisestärke (für die Dicke)
- eine Prise Meersalz
- optional: eine Prise Zimt oder 1 TL Vanillezucker
Zubereitung
- Die Speisestärke gründlich mit 3 Esslöffeln kalter Milch verrühren, bis eine glatte, klümpchenfreie Mischung entsteht. Beiseitestellen.
- Die restliche Milch und die Sahne in einen Topf mit dickem Boden geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren erwärmen, bis die Flüssigkeit heiß ist, aber noch nicht kocht.
- Die Hitze reduzieren. Die Vollmilch-32%-Callets hinzufügen und mit dem Schneebesen rühren, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und das Getränk gleichmäßig und glänzend ist.
- Die vorbereitete Stärkemischung einrühren, eine Prise Salz (und nach Belieben Zimt) hinzufügen. 2–3 Minuten ununterbrochen rühren, bis die Schokolade eindickt und den Rücken eines Löffels überzieht.
- Vom Herd nehmen, in Tassen füllen und sofort servieren, solange sie dick und heiß ist.
Tipp
Je langsamer Sie erwärmen, desto glatter das Ergebnis. Wenn Sie eine dünnere Konsistenz bevorzugen, lassen Sie die Stärke weg — Vollmilch 32% dickt das Getränk ohnehin natürlich an. Eine Prise Meersalz ist keine Option, sondern das Geheimnis: Sie bringt die volle Tiefe des Kakaos zur Geltung.
